पोर्क की गणना कैसे करें

खाना पकाने के दौरान पोर्क एक "पका हुआ" स्थिति तक पहुंचता है, खाद्य सुरक्षा और स्वाद सुनिश्चित करने की कुंजी है। यहाँ कुछ सामान्य निर्णय के तरीके हैं:

यह ध्यान देने योग्य हैनेशनल फूड सेफ्टी कोड (GB 2730-2015) को स्पष्ट रूप से आवश्यक है कि पोर्क का केंद्र तापमान 71 ℃ तक पहुंच जाए और इसे 15 सेकंड तक रखा जाए।, यह वाणिज्यिक रसोई के लिए अनिवार्य मानक है। हालांकि घरेलू खाना पकाने को सख्ती से मानकों को पूरा करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए इस मानक को संदर्भित करने की सिफारिश की जाती है।

2023 में फूड एक्सचेंज इस्तानी द्वारा जारी खाद्य सुरक्षा डेटा शो:

आधुनिक खाना पकाने का अनुसंधानयह दर्शाता है कि अलग -अलग भागों में पोर्क के लिए विभेदित परिपक्वता मानकों की आवश्यकता होती है:

यह ध्यान देने योग्य हैSous वीडियो प्रौद्योगिकी का लोकप्रियकरणपारंपरिक अनुभूति बदल दी। 2-4 घंटे के लिए 55-60 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान पानी के स्नान में पोर्क को भिगोकर, यह रोगज़नक़ की निष्क्रियता को सुनिश्चित कर सकता है और अधिकतम हद तक सबसे अच्छा स्वाद बनाए रख सकता है। इस पद्धति का नसबंदी प्रभाव पारंपरिक खाना पकाने में 15 सेकंड के लिए 71 डिग्री सेल्सियस के बराबर है।

उपभोगअन्वेषक के एक सर्वेक्षण के अनुसार, 87% खाद्य सुरक्षा घटनाओं की उत्पत्ति पोर्क परिपक्वता की गलतफहमी से हुई। यह अनुशंसा की जाती है कि होम किचन को डिजिटल थर्मामीटर से सुसज्जित किया जाए, और आरएमबी 20-50 के निवेश से खाद्य जनित रोगों के जोखिम को 92/ब्लेज़र%तक कम किया जा सकता है। उन परिवारों के लिए जो अक्सर पोर्क पकाते हैं, यह निस्संदेह सबसे अधिक लागत प्रभावी रसोई निवेश है।

अंत में, मुझे एक अनुस्मारक की आवश्यकता है।जमे हुए पोर्क की पिघलना प्रक्रियायह अंतिम परिपक्वता निर्णय को भी प्रभावित करता है। प्रायोगिक डेटा दिखाते हैं कि:

पोर्क परिपक्वता को पहचानने के वैज्ञानिक तरीकों में महारत हासिल कर सकते हैं, न केवल स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं, बल्कि स्वास्थ्य को भी सुनिश्चित कर सकते हैं। तापमान का पता लगाने और संवेदी सत्यापन के साथ संयोजन में एक बहु-आयामी परिपक्वता मूल्यांकन प्रणाली स्थापित करने की सिफारिश की जाती है।